“沈师傅，您今儿来是想寻些什么食材？”

老刘笑得十分热情。

沈砚神色自然地将手里的批条递了过去，“刘主任，按这单子上的规制，采购些材料。”

老刘双手接过批条，刚扫了一眼抬头，整个人直接愣了一下。

军区司令部的红头大印！下面龙飞凤舞签着那位首长的名字！

老刘迅速回过神来，保持脸上的笑容不变，甚至连半句多余的话都没敢问，只是态度越发恭敬。

“得嘞！”

“沈师傅您放心，这单子上的东西，我保准给您挑库里成色最拔尖的！”

老刘双手把批条折好，小心翼翼地揣进上衣口袋，拍了拍。

“您跟我来。”

老刘亲自引着沈砚，大步往冷库和鲜活区走去。

两人先到了鲜活区，老刘走到最里头，打开一个铺满碎冰的特制大木箱。

“沈师傅，您瞧瞧这个，连夜从南边运到京城的极品冰鲜太湖白鱼，刚入库不到一个钟头。”

木箱里，几条半米长的白鱼躺在冰面上，鱼鳞银光闪闪，一点没破。

沈砚没搭腔，走上前单手一翻。

两指捏开鱼鳃，鲜红无涎；拇指顺势掠过鱼眼，饱满清透；最后食指在鱼背上轻轻一按，肉质紧实弹手。

“就要这两条。”

整个动作干脆利落，一气呵成。

老刘立刻用网兜装好，递给旁边的干事去过秤。

转头进了冷鲜区。

沈砚在一排排挂着的猪肉前停下脚步。

“清炖狮子头，得用黑猪后臀尖。”

沈砚视线在一扇扇猪肉上扫过，不看肥膘，专盯肉皮和瘦肉的交界处，最终停在一块肉上。

“取这块。”

老刘顺着方向看去，那块肉红白相间，连点多余的筋膜都没有。

“沈师傅好眼力，您挑的这块，是整头猪身上最好的一刀肉。”

老刘手起刀落，把那块后臀尖割了下来。

接下来去了干货区，沈砚走到挂着火腿的架子前。

他没有看那些外表油亮的火腿，那些是刚发酵一年的新腿，水分大，味道飘。

他挑了一只表皮发暗、长着一层薄薄绿霉的老腿。

“三年陈的金华火腿，取中段。”

沈砚用指关节在火腿中段敲了敲，发出厚实的“笃笃”声。

只有发酵到了火候，水分彻底干透的三年老腿，才能发出这种声音，这腿熬汤借味最是醇厚。

随后，沈砚又精挑细选了三只老母鸡。

“老母鸡要三年以上的，爪子起老茧，骨头硬。”

沈砚捏了捏母鸡的爪尖，确认年份。

接着去挑干贝。

“干贝不要那些发白的，要这种通体金黄、表面带白霜的。”

沈砚抓起一把干贝，放在鼻尖闻了闻，只有纯正的海咸味，没有半点腥臭，这些全是用来吊制鸡豆花极品高汤的底料。

所有食材挑选完毕，堆在柜台上，老刘拿着算盘，噼里啪啦拨了一通。

沈砚伸手入怀，掏出老首长信封里的钱，按规矩点清，放在柜台上。

老刘把钱收好，转身拿过几个厚实的帆布袋，把食材分门别类地打包严实，他亲自拎着袋子，一路跟在沈砚身后，帮着把东西挂在自行车的车把和后座上。

“沈师傅，您慢走。”

沈砚跨上车座，单脚一蹬，自行车稳稳地驶出仓库大门。

老刘站在原地，目送着沈砚的背影消失在大门口，他伸手摸了摸上衣口袋里那张批条。

这位沈师傅原本拿的特批采购证就够吓人了，没想到这次又掏出个级别更高的批条，这位年轻的大厨，身后的水到底多深？