苏禾先将黄芪片冷水下锅,小火慢熬了小半个时辰,直到水色变成淡淡的琥珀黄。
滤去药渣后,将这锅黄芪水敞开放凉。
这一步急不得,水温太高会把老面肥烫死,面团便发不起来了。
趁着放凉的间隙,苏禾将几根野生山药削皮蒸透,趁热捣成细腻的泥状备用,又取了一把枸杞,大半切碎,留几颗完整的做装饰。
等黄芪水彻底凉透,她便将老面肥掰碎化入其中,连同山药泥、面粉、少许糖和盐一起,揉成了一块光滑偏软的面团。
最后拌入枸杞碎揉匀。
苏禾一边揉面一边解释。
“黄芪补气,山药健脾,枸杞滋补,三味合一,最适合体虚易倦的人食用。”
“贵人们最在意养生,这款糕点送上去既新鲜又能贴合她们心意!如若可以,你们空闲时,也可以多了解一下药材药性。”
“毕竟药食同源,既然咱们是做吃食的,那就要多研究、不断提升手艺,努力做出更好的美味面点。”
萧骏神色认真的点点头,“好,我知道了,嫂子,我稍后去镇上给大舅送鸡汤,就找掌柜问问,看能不能买一本药理相关的书籍。”
闻言,苏禾目光赞赏的看向萧骏,不错,小叔子也成长了。
懂得独立思考,就是一种进步。
她才提议,他立马脑子里就有了学习计划,这执行力跟他大哥一样。
其实说起来,萧家就没一个懒得,都是踏实能干的类型。
之所以日子过得不好,一是早些年为萧父长时间治病拿药,累及一家子人。
其次也是边关的大环境,本就不是很好,且军户籍还有一定的限制。
如若没有这些事,以萧家人的能干劲,早晚都会把日子过好。
“你也可以去书舍问问,买一本最基础的。”
“好。”萧骏应道。
“....”一旁的满粮兄弟俩,很是羡慕的看向表弟。
他们也想多学习一些技艺与知识,可他们连买书纸的银钱都凑不出。
但转念一想,如今他们能来萧家学习,已经比以前不知道好了多少。
他们应该知足,也该懂得惜福,不能事事都与表弟相比较。
随后,萧骏就拎着鸡汤出门了。
他还想继续守在烤炉跟前学习,可家里就他能赶车送鸡汤。
他娘便是想自己去,他也不放心让她赶骡车。
于是,萧骏加快了速度,想要尽快回去继续学习,不想错过太多。
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约莫一个时辰后,灶台上盖着湿布的面团涨至两倍大。
苏禾用手指戳了一个洞,不回缩不塌陷,发酵得正好。
排气、分剂、整形。
她将小剂子巧妙的捏合成饱满圆润的爱心形状,顶部嵌上几颗完整的红枸杞点缀。
红白相映,煞是好看!
等萧骏赶回来时,刚好是面包出炉的时候。
苏禾掰开一个试味,口感绵密软糯,黄芪经慢火熬煮后苦涩味极淡,仅余一缕温润回甘;枸杞微甜提味。
整体清甜不腻,没有丝毫中药怪味。
“成了,这个配比定下来。”
见状,萧骏几个各自尝了一只,然后齐刷刷瞪大了眼睛。
“嫂子,这也太好吃了!还有股说不上来的清甜回味....”
苏禾笑了笑,“好了,这款叫黄芪养生包,接下来咱们做第二款,佛手柑餐包。”
佛手柑餐包的做法相较于黄芪养生包,要更简单直接一些。
苏禾取出昨日从山中采回的新鲜佛手柑,削去外皮后,将果肉切成细碎的小丁,又用小刀轻轻刮下一层薄薄的表皮碎屑.
这层皮屑里含着佛手柑最精华的清香,是整款餐包的点睛之笔。
和面的法子与黄芪包大同小异,只是将黄芪水换成了普通的温水化开老面肥。
然后在面团中揉入佛手柑碎丁和少许皮屑,再加一小勺蜂蜜提甜。
揉好的面团带着一股清幽的柑橘香气,光是闻着就令人心旷神怡了。
这款餐包的形状,直接揉成了一个个圆润小巧的椭圆形,表面用小刀划出几道浅浅的弧线,模拟佛手柑天然开裂的纹路。
顶部再嵌上一小片薄薄的柑皮做装饰,既雅致又辨识度极高。
二次醒发后,便放入土烤炉里进行烘烤。
炉温不能太高,中火慢烤,约莫两刻钟左右便成。
等苏禾将烤好的佛手柑餐包从炉中取出时,满屋子瞬间弥漫开一阵令人沉醉的香气。
面包本身的麦香、蜂蜜的甜润、佛手柑独有的那股清冽柑橘芬芳,三者融为一体,清新怡人却不甜腻。
而餐包表皮烤成了浅浅的金黄色,微微酥脆,内里却松软蓬松。
掰开餐包便能看到星星点点的佛手柑果粒镶嵌其中,咬一口满嘴的清香。
“这个味道好特别!”满银忍不住感叹。
萧骏道,“从来没吃过这种香味的面包,好像...光是闻着就让人很舒服。”
苏禾点了点头,对这批试做的成品十分满意。
两款面点,一个走温补养生的路子,一个走清新雅致的风格,搭配在一起正好相得益彰。
再配上她昨晚构思的福袋酥和鲜花饼,凑成一套精致的面点礼盒,足够在生辰宴上惊艳全场了。
“好,配方全部定下来了。”
苏禾拍了拍手上的面粉,朝着三人道,“下午咱们正式制作,你们三个跟着我一起做,分工合作,争取天黑前全部做完。”